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Servido diariamente
IBIAS
Son raíces comestibles, muy tiernas y harinosas.
Se comen asadas y cocidas, también partidas a lo largo, las secan al sol para almacenarlas, son de buen sabor y algo dulces.★ AREPUELAS DE IBIA
Se cocinan las ibias, se escurren y posteriormente se realiza un puré, Se añade el huevo, queso rallado y harina, Se verifica sabor y se rectifica con sal, Finalmente asar o freir.
$ 1.000
Sin gluten
Vegetariano
★ MASATO DE IBIAS
Lavar y limpiar las ibias, Cocinarlas en agua junto al clavo, la canela y la panela hasta que ablanden, dejar enfriar, licuar las ibias con el agua de su cocción e ir agregando el resto del agua, reservar en un lugar fresco aproximadamente por 3 días.
$ 2.000
Orgánico
★ MERMELADA DE IBIAS
Picar las ibias y agregar el agua, licuar y tamizar, agregar zumo de limón y el azúcar, llevar a cocción, fuego bajo durante 20 minutos revolviendo constantemente, almacenar en refrigeración.
$ 2.000
Orgánico
Vegano
OLLUCO
Se presenta una variedad de usos culinarios, siendo consumido tanto en fresco, hervido, como deshidratado, en sopas y harinas. Las hojas pueden consumirse como espinac y son ocasionalmente consumidas en Perú y Colombia en forma de ensaladas.★ COCIDO CAMPESINO
Es un plato típico de los campesinos que se popularizó durante la época colonial. El origen de este potaje se debe a la “olla podrida” de los españoles, quienes realizaban la preparación, que para ellos significaba la olla del pudiente, a la que le podían agregar los alimentos que deseaban.
$ 12.000
★ PIQUETE BOGOTANO
Esta preparación se realiza con espinazo y diversos vegetales, además es muy apetecido por su sabor y tradición.
$ 12.000
★ AJI DE OLLUCO Y CALABAZA
Delicioso aji que conlleva toda la tradición del tubérculo
$ 5.000
Vegetariano
Orgánico
Vegano
★ RUBAS PASAS
Aparte de ser deliciosas tienen diversos beneficios para la salud, desde aliviar el estreñimiento, hasta eliminar la anemia.
$ 8.000
Vegetariano
Orgánico
Vegano
★ GUISO DE OLLUCO
Contiene diversas vitaminas y minerales así como pequeñas cantidades de calcio, fósforo y vitaminas del complejo B, pero destaca en otras como la vitamina C,hierro, etc.
$ 4.000
Vegetariano
Orgánico
Vegano
★ CHUPE DE OLLUCO
Aporta muy pocas calorías ya que contiene más de 80% de agua y poco almidón.
$ 12.000
Vegetariano
★ AREPAS DE OLLUCO
Posee baja cantidad de sodio, siendo ideal para quien posee una dieta baja en sal.
$ 2.500
PAPA RATONA
Existen nueve (9) especies de papa ratona identificadas alrededor de Nariño, entre estas, tres tipos de ratona morada, tres tipos de ratona roja, dos tipos de ratona rosada y 1 tipo denominado Ratona.★ MUFFINS DE PAPA
Deliciosos muffins de hojuelas de papa con chocolate; la papa contiene un alto nivel de antioxidantes y el chocolate reduce el colesterol.
$ 3.000
Sin gluten
Vegetariano
★ SCONES DE PAPA
La papa nativa ofrece grandes aportes de vitamina C. Ayudan a reducir la presión arterial en el organismo. Poseen macronutrientes como el hierro y el zinc que combaten la desnutrición
$ 1.500
Sin gluten
Vegetariano
★ MERMELADA DE PAPA
La papa nativa tiene un gran poder antinflamatorio, ayudan a combatir los problemas digestivos y protegen contra el cáncer de estómago.
$ 5.000
Sin gluten
Vegetariano
Vegano
★ AREQUIPE DE PAPA
¿Antojado de una cucharada de arequipe? ¡Qué delicia! El irresistible sabor y la textura perfecta para el paladar del arequipe y sobretodo lleno de beneficios.
$ 5.000
Sin gluten
Vegetariano
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